Anasayfa / ÇORBALAR / Erişteli Tarhana Çorbası

Erişteli Tarhana Çorbası

 

Merhaba dostlar,

İçerisinde bir çok vitamin barındıran, sebze ve tahılların önce pişirilip sonra kurutulması ise elde edilen nefis, geleneksel tarhana çorbasını sevmeyen var mıdır acaba. Çocuklar için de çok faydalı olan bu geleneksel lezzetimizi ben bu kez de erişteli hazırladım. Kimi zaman haşlanmış nohut ve sarımsaklı, kimi zaman da şehriyeli ve sarımsaklı pişirdiğim tarhana çorbasını biz çok severiz.

Ben bu çorbada Ataçelik tarhanasını kullandım. Tamamen ev ve el yapımı tarhanasını çok beğendim. Hatta erişte ve tereyağı da yine Ataçelik marka tercih ettim. Ataçelik- Atapeynir Antalya’nın yaylalarında, Korkuteli ilçesinde bir çiftlikte, doğal ürünler ile üretim yapıyor. Lezzeti de oralardan alıyor olsa gerek. Tereyağı ısınınca köpük köpük oldu. Tam sevdiğim gibi. Gerçek tereyağı olduğu çok belli. Tereyağı tarhana çorbasının olmazsa olmazı benim için.

Tarhana çorbasını ise şu şekilde hazırladım;

eristeli-tarhana-corbasi-01

Erişteli Tarhana Çorbası Tarifi

MALZEMELER




  • 3 çorba kaşığı toz tarhana
  • 5 su bardağı su veya et suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • Yarım kase kuru erişte
  • 2 su bardağı su  (erişteyi haşlamak için)
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Çay kaşığının ucu ile zerdeçal

tarhana-corbasi04

HAZIRLANIŞI

  1. Bir kaseye toz tarhana boşaltılır, üzerine 1 su bardağı su eklenir  ve iyice karıştırılıp kenara alınır.
  2. Orta boy bir tencere ocağa alınır ve içerisine 1 çorba kaşığı tereyağı eklenerek eritilir.
  3. Eriyen tereyağının üzerine 4 su bardağı su boşaltılır.
  4. Su ile karıştırılan toz tarhana da tenereye eklenir ve kaynayana kadar karıştırılarak pişirilir.
  5. Kaynamaya başlayınca sarılsak doğranır ve çorbaya eklenir.
  6. Diğer yandan erişteyi haşlamak için 2 su bardağı su kaynatılır ve erişteler kaynar suda yumuşayana kadar haşlanır ve süzülür  (Dilerseniz erişteyi doğrudan kaynamakta olan çorbanın çerisinde de pişirebilirsiniz).
  7. Tuz, karabiber ve zerdeçal eklenir.
  8. Çorba bu şekilde iyice pişip kıvam alana kadar kaynatılmaya devam edilir.
  9. Çorbaya önce erişteler ilave edilir. Ardından kalan 2 çorba kaşığı tereyağı bir tavada eritilir ve pul biber eklenir. Çorbanın üzerine servis etmeden gezdirilir ve servis edilir.

Notlar

  •  Toz tahana içerisindeki tahılların nişasta oranına göre, pişirme esnasında ihtiyaç duyulan su miktarı değişebilir. Şayet sizin 3 çorba kaşığı toz tarhananız ile 5 su bardağı su kaynamaya başlayınca kıvamı yoğun olursa su ilave edebilirsiniz. Tam tersi az yoğun olursa da biraz uzun süre kaynatınca kıvam alacaktır.
  •  Tereyağı yerine sıvı yağ kullanmanız ve renginin kırmızı olmasını istemeniz durumunda ise salça eklemeniz de mümkün elbette.

Afiyet olsun…

Bir yorum

  1. Ellerinize sağlık. Neşeli Tatlarım. Aiyetle .

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmelidir *

*