Anasayfa / ANA YEMEK / Gendime Çorbası (Arapgir Usulü)

Gendime Çorbası (Arapgir Usulü)

MALZEMELER

 

 

Üzeri için;

gendime çorbası02

HAZIRLANIŞI

 

 

      • Kuru fasulye, nohut, buğday bir kaba alınır. İyice yıkanır ve içerisine su doldurulduktan sonra en az 4-5 saat bekletilir.
      • Siyah mercimek iyice yıkanır ve bir tencereye alınır. Üzerine 3-4 parmak aşacak kadar su ilave edilir ve bir taşım kaynayana kadar pişirilir. Süzülür ve bir kanara alınır.
      • Büyük bir tencere ocağa alınır. Sıvı yağ tencereye boşaltılır.
      • Soğan yemeklik doğranır ve tencerede sotelenir.
      • Sotelenen soğanın üzerine salçalar ilave edilir.
      • Mercimek hariç tüm bakliyatlar ilave edilir. Su ilave edilir ve pişmeye bırakılır.
      • Yaklaşık 15-20 dk piştikten sonra mercimeklerde ilave edilerek pişirilmeye devam edilir.
      • Nuhut ve fasulye piştiği anda çorba pişmiş demektir.
      • Kabaklar soyulur ve bezelye büyüklüğünde küp küp doğranır, ilave edilir.
      • Biber ve domateslerde küçük küçük doğranır ve eklenir.
      • 6-7 dk kadar da sebzelerle piştikten sonra, tuz, karabiber, pul biber ilave edilir ve çorba ocaktan alınır.
      • Üzerine kuru veya taze reyhan ilave edilerek servis edilir.

NOTLAR

      • Arapgir (Malatya’nın ilçesi)’de yöresel bir lezzet olarak sık sık sofralarda yerini alan bu çorba ana yemek niteliği taşıyor benim için. Yanında turşu da olursa değmeyin keyfimize J.
      • Gendime; Arapgir’de aşurelik buğdaya verilen isim. Ben çocukken anneannem gendimeyi haşlar, çuvallara doldurur, buğday nişastası yapardı. Anneannemi ve çocukluğumu özlemem için o kadar çok neden var ki…
      • Kuru fasulye, nohut ve buğdayı akşamdan ıslatıyorum. Sizlere de öyle yapmanızı öneririm. Siyah mercimek de haşlanınca siyah renk verdiği için bir kez kaynatıp, süzüyorum. Böylece daha az renk veriyor. Çabuk piştiği için de diğer bakliyatların pişmesine yakın bir zaman da ilave ediyorum.
      • Sebzelerin en son ilave edilmesi önemli bir püf noktasıdır. Uzun süre pişmeye maruz kalmamalılar. Hem gözle görülmeli hem de lezzetlerini kaybetmemeliler.
      • Kabak opsiyonel, çünkü bu çorba için olmazsa olmaz değil. Ekleyip eklememek tamamen damak zevkinize kalmış. Fakat kabak ve et suyu dışındaki tüm malzemeler bence bu çorba için olmazsa olmaz malzemeler.
      • İçerisine et kavurma da ilave ediliyor kimi zaman ama benim favorim etsiz.
      • Mutlu, huzurlu günlere uyanmak dileği ile…
      • Facebook ve instagram sayfalarıma buradan ulaşabilir, yazı ve tariflerimden haberdar olabilirsiniz.

Sevgilerimle…

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmelidir *

*