Anasayfa / ANA YEMEK / PATLICANLI BULGUR KÖFTESİ

PATLICANLI BULGUR KÖFTESİ

MALZEMELER

 




 

  • 3 adet patlıcan
  • 1 çay bardağı siyah mercimek (veya yeşil mercimek)
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çorba kaşığı salça (biber ve domates karışık)
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 4 su bardağı et suyu (veya su)

Bulgur Köftesi İçin;

  • 1 su bardağı köftelik bulgur
  • 1/2 çay bardağı irmik (veya buğday kepeği)
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI

  1. Bulgur bir kaba alınır,üzerine buğday kepeği ilave edilir.Sıcak su dökülür ve karıştırılıp,üzeri kapatılarak 15 dk kadar bekletilir.
  2. Bekleyip suyu çeken bulgura tuz,un ve yumurta ilave edilerek iyice yoğurulur.
  3. Fındık kadar parçalar koparılır ve el hafif ıslatılarak yuvarlanır.
  4. Siyah mercimek bir tencerede su ile 5-10 dk haşlanır ve ilk suyu süzülerek bir süzgece alınır.
  5. Bir tencereye önce yağ ardından küçük küpler halinde doğranmış soğan ilave edilir ve sotelenir.
  6. Patlıcanlar küçük küpler halinde doğranır ve ilave edilerek 4-5 dk kadar sürekli karıştırılarak sotelenir.
  7. Salça eklenir ve karıştırılır.
  8. Et suyu ve tuz eklenir ve kaynadıktan sonra,kısa süre haşlanıp kenarda bekleyen mercimekler ilave edilir.
  9. Mercimek ve patlıcan piştikten sonra,bulgur köfteleri dikkatlice ilave edilir.
  10. Pul biber eklenir.
  11. Kaynama başladıktan sonra ara ara yavaşça karıştırılır.
  12. Bulgur köfteleri hafif yukarı çıktığı anda pişmiş demektir.
  13. Pul biber ilave edilir.
  14. Sıcak servis edilir.

NOTLAR

  • 3 hafta oldu Malatya’ya ailemin yanına geleli.Malatya’da olup da Malatya yemekleri yapmamak olmaz değil mi?
  • Bir de ben Arapgirliyim ve benim ilçem de yöresel yemekler bakımından çok zengin bir mutfağa sahiptir.Önümüzdeki günlerde sizlerle Arapgir yöresel yemeklerini de paylaşacağım inşallah.
  • Şimdilik benden bu kadar.Sizleri seviyorum 🙂
  • Neşeli günler dilerim.
  • Facebook sayfama da uğramayı unutmayın lütfen.Buradan da ulaşabilir ve güncel yazıları anında görebilirsiniz.Sevgiler…

Bir yorum

  1. Bu tarifi bulgurlu tarifler yarışmasında bir üyem yapmıştı. Birde dergide görmüştüm. Malatya yöresinin güzel bir yemeği gerçekten emeği geçenlere sağlık. afiyetler oslun.

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmelidir *

*