Anasayfa / APERATİFLER / İÇLİ KÖFTE

İÇLİ KÖFTE

 

MALZEMELER

 




 

  • 3 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 çay bardağı buğday kepeği (veya irmik)
  • 2-3 çorba kaşığı un
  • 2 su bardağı kaynar su
  • 1 çay bardağı ılık su (yoğururken kullanmak için)
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı İçin;

  • 1/2 kg kıyma
  • 4 adet orta boy soğan
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı sıvı yağ
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz içi
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri İçin;

  • 3 çorba kaşığı tereyağı

HAZIRLANIŞI

  1. Bir yoğurma kabına bulgur boşaltılır.Üzerine kaynar su dökülür,karıştırılır ve kabın ağzı kapatılarak bekletilir.
  2. Diğer yandan iç harcı için bir tavaya tereyağı ve sıvı yağ alınır.Kıyma eklenir, karıştırarak kavrulması sağlanır.
  3. Soğanlar yemeklik doğranır,kıymaya ilave edilir.Sık sık karıştırarak kavurmaya devam edilir.
  4. Salça ve baharatlar eklenir.
  5. En son ince kıyılmış maydanoz ve ceviz ilave edilir, karıştırılır ve ocaktan alınır.
  6. Kaynar su ile demlenen bulgurun üzerine buğday kepeği,un ve 1 çay bardağı ılık su ilave edilir,yoğurulur.
  7. Tamamen toparlanıp,şekil verilebilir kıvam alana kadar yoğurulmaya devam edilir.(Gerekirse ara ara eller ıslatılır,hatta hamura hafif hafif su çiselenebilir.)
  8. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınır,baş parmak oyuk açmak için içe doğru basınç yaparken diğer dört parmakla inceltmek için basınç uygulanır.Açılan boşluk kıymalı harç ile doldurulur.Parmaklar suya batırılarak ıslatılır ve ağız kısmı kapatılır.
  9. Bu işlem tüm malzeme bitene kadar tekrarlanır.
  10. Bir tencerede bol su kaynatılır,içerisine 1 tatlı kaşığı tuz eklenir ve kaynatılır.
  11. Hazırlanan köfteler yavaşça kaynar su içerisine atılır.
  12. Haşlanan köfte suyun üzerine çıkacaktır.Suyun üzerine çıkmaya başlayan köfteler servis tabağına alınır.
  13. Bir tavada üzerine dökmek için tereyağı,köpürene kadar ocakta bekletilir.Köpüren tereyağı köftelerin üzerine gezdirilir ve sıcak servis edilir.

NOTLAR

  • Malatya usulü mü desem,annem ve teyzem usulü mü desem bilemedim.Ama söyleyebileceğim tek bir şey var ki biz ailece haşlama içli köfteyi kızarmış olandan daha çok severiz ve çok da yapılır ailemde.Bir Malatyalı olarak yemek tariflerim arasında bulunması gerektiğine inanarak paylaşmak istedim.
  • Facebook sayfama ulaşmak için buraya tıklayabilirsiniz.Teşekkürler…
  • Sevgi ile ve afiyetle kalınız.

Bir yorum

  1. Afiyetle yendi bitti. ellerinize sağlık. içli köfte harika ve böyle sağlıklı..

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmelidir *

*