Anasayfa / SEBZE YEMEKLERİ / Mantarlı Tavuk Graten

Mantarlı Tavuk Graten

 

Beşamel Soslu TavukBeşamel Sos Tarifi

MALZEMELER (6 KİŞİLİK)

  • 1 kg tavuk göğüs eti
  • 1 kg mantar
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 2 orta boy patates
  • 1 diş sarımsak
  • 2-3 çorba kaşığı zeytin yağı
  • tuz
  • karabiber
  • pul biber

Beşamel Sos İçin

  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 3 tepeleme çorba kaşığı un
  • 4 su bardağı süt
  • 1 yumurta
  • 3-4 çorba kaşığı kadar rendelenmiş kaşar
  • tuz
  • köri (isteğe bağlı)

HAZIRLANIŞI

  1. Tavuk kuşbaşı doğranır.
  2. Patates küp küp doğranır.
  3. Mantarlar çok ince olmamak kaydıyla doğranır.
  4. Soğan yemeklik doğranır.
  5. Sarımsak doğranır.
  6. Bir yapışmaz tencereye sıvı yağ dökülür,ardından soğan 2-3 dk sotelenir,patates eklenir 4-5 dk sotelenir,tavuk eklenir ve 4-5 dk sotelenir.En son mantar ve sarımsak ilave edilir ve sotelemeye devam edilir.Tuz,karabiber,pul biber eklenir ve soteleme işlemine son verilir.
  7. Beşamel sos için; bin tencereye önce tereyağı alınır,eriyince un ilave edilir ve birkaç dakika kavrulur.Sürekli karıştırarak süt ilave edilir.(topaklanma olursa el blanderı yardımıyla açılabilir).
  8. Kaynamaya başlayıp kıvam alınca ocak kapatılır,tuz,köri eklenir.Biraz soğuyunca içerisine 1 yumurta kırılır ve hızlıca çırpılır.
  9. Bir pişirme kabına önce sotelenen harç yerleştirilir.Daha sonra üzerine sos dökülür.180 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir.Patates çatalla kontrol edilir.Patates piştiği anda tamamı pişmiş demektir.Servisten hemen önce kaşar rendesi serpilir ve birkaç dk fırında bekletilir.Ardından sıcak servis edilir.

NOTLAR

  • Dilerseniz küçük porsiyonluk kaplara yerleştirerek de pişirebilirsiniz.Şık olur bence.Ben bu kez öyle yaptım.Fakat tamamını tek bir pişirme kabında pişirip dilimleyerek de servis edilmesi mümkün.
  • Her çeşit graten seven bir aile olarak biz bu lezzete bayılıyoruz.
  • Graten kelime anlamı: Bir yiyeceğin üzerinin, fırında kahverengi ince bir kabuk bağlayana kadar pişirilmesi.
  • Aslında bu işlemlerle yapılan yemeklere biz ”Beşamel soslu…” şeklinde isim verirdik fakat artık graten kelimesi de dilimize ve mutfağımıza yerleşti sanırım.Bilmiyorum ama umuyorum ki Türk Mutfağına özgü yemekler de dünyada gerçek isimleriyle adlandırılıyor olsun.Sanırım çevirisi olmayan bazı yemekler mecburiyetten Türkçe isimleriyle anılıyordur.Bu konu da bir araştırma yapıp sizlere yazabilirim aslında 🙂 Bu konu hakkında yorum yaparsanız sevinirim.
  • Kocaman neşeli bir gün diliyorum…
  • Güncel yazılarımı ve tariflerimi takip etmek için facebook sayfamı ziyaret etmeyi unutmayın.
  • Sevgiler…

Bir yorum

  1. ellerine sağlık canım.. AFİYETLER OLSUN. SAĞLIKLA..

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmelidir *

*