TiRAMiSU

KAHVE AROMASININ İPEKSİ DOKUSU…

   MALZEMELER




  • 3 bardak süt
  • 4 Türk kahvesi fincanı şeker
  • 3 Türk kahvesi fincanı un
  • 1 Türk kahvesi fincanı nişasta
  • 2 yumurta sarısı
  • 400 gr labne veya mascarpone peyniri
  • 100 gr çiğ süt kreması (küçük paketlerin yarısı 100gr)
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 2 paket kedi dili bisküvi (savoiardi)

Bisküvileri ıslatmak için ;

  • 2 su bardağı su + 2 yemek kaşığı klasik kahve ( veya 2 su bardağı filtre kahve)
  • 2-3 yemek kaşığı vişne veya üzüm suyu

   HAZIRLANIŞI

  1. Labne peyniri ve krema içerisinde iki kat kağıt havlu bulunan süzgece konulur, 2-3 saat buz dolabında bekletilerek süzdürülür.
  2. Süt,un,şeker,yumurta sarısı,nişasta bir tencereye alınarak karıştırılarak koyu bir kıvam alana kadar pişirilir.
  3. Pişirilen krema ara ara karıştırılarak soğutulur ve soğuyunca dolapta 1-2 saat kadar bekletilir.
  4. Soğuyan tüm kremalar bir araya getirilerek 5-6 dk kadar çırpıcı ile çırpılır.
  5. Soğuk kahve derin bir kaba alınır ve içerisine üzüm veya vişne suyu ilave edilir.
  6. Kedi dili bisküviler kahveye batırılıp çıkarılır ve tepsiye sık sık olacak şekilde dizilir.
  7. Kremanın yarısı ilk kat üzerine sıvanır.
  8. İkinci kat için yeniden bisküviler kahveye batırılır,dizilir ve üzerine kremanın kalanı sıvanır.
  9. Buz dolabında en az 12 saat dinlendirilmiş tiramisu üzerine servis etmeden hemen önce kakao elenir.

 

   NOTLAR

  • Hayatımıza çok uzun zaman önce giren bu İtalyan tatlısı benim favorilerimdendir.Çok çeşitli yapım şekilleri ve çok farklı tariflerle yapılan tatlı,İtalya’da mascarpone peyniri,çiğ yumurta ve şeker ile yapılıyor ve filtre kahve içerisinde mutlaka Marsala şarabı veya konyak ilave edilir.
  • Orijinal tada yaklaşabilmek için çeşitli denemelerim oldu fakat en çok üzüm veya vişne suyu ilavesi ile yaptıklarımı sevdim.
  • Kedi dili bisküvi hafif ve içerisinde çok fazla hava barındırdığı için sıvı emiciliği çok yüksek.Islatma işlemini dikkatle ve biraz hızlı yapmakta fayda var.
  • Kakaoyu önceden üzerine eleyince nemlenmesine sebep oluyor.Servis etmeden hemen önce kakaoyu üzerine elemek daha güzel bir görüntü elde etmemizi sağlayacak.
  • Bu ölçüler büyük boy kare borcam için ideal oluyor.
  • Dilimlerken her bıçak darbesinde bıçak temiz ve biraz nemli olursa daha muntazam bir kesim gerçekleşecektir.
  • Evde yapabileceğimiz mascarpone peyniri tarifini daha sonra paylaşacağım.

5 yorum

  1. Tubacım nefis ve hafif bir tatlı.bende çok severim :)eline saglık..

  2. < ![CDATA[ Teşekkür ederim Hülyacım :) ]]>

  3. Görüntüsü kadar tadı da harikaaa:))

  4. Bugün yapıyorum. Ellerine sağlık..

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlenmelidir *

*